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Un tramo de Goudas Aged – Saenkanter, Amsterdam vieja y Prima Donna

 

Hoy en Gaceta del Señor, nos gustaría presentarles a nuestro primer artículo en nuestra sección de alimentos. Al igual que nuestros lectores, tenemos muchos intereses, y muchas de las características que valoramos en la ropa, tales como la calidad, el patrimonio y fabricación artesanal, se traducen bien en el mundo de los alimentos. A partir de hoy con un perfil de tres Goudas edad, y en el transcurso de los próximos artículos, vamos a buscar a delicias culinarias únicas que los métodos tradicionales de honor, sabores interesantes de captura y celebrar nuestra conexión humana con los alimentos.

Gouda Fundamentos – Cómo queso se hace

Goudas mayores: Saenkanter – Old Amsterdam – Prima Donna-

queso, en mi humilde opinión, es uno de los placeres culinarios más importantes de la vida. Tan pocos alimentos en su forma inalterada están tan intensamente satisfactorio. Como el chocolate o el vino, el queso es una amalgama de ingredientes simples, y los procesos naturales. La base de la mayoría de queso se acidifica grasas de la leche que contiene de vacas, cabras, búfalos, ovejas o que se coagula mediante la introducción de cuajo. Este complejo de enzimas se extrae de la guarnición del cuarto estómago de los hijos pequeños, sin destetar del mismo origen que la leche que se utiliza en el queso. Los sólidos producidos a partir de la coagulación del cuajo son luego conformadas y se prensan en la forma final del queso. Como se puede imaginar a partir de sus propias experiencias de compra de queso, hay un número infinito de variaciones en la fabricación de queso, y por lo tanto, es un área que es un campo en constante evolución de su interés.

Orígenes de Gouda

Gouda es, de hecho, una ciudad en el oeste de Holanda. Los fundadores de la ciudad, el Van der Goudes , así como el queso, derivan su nombre del río cercano de Gouwe . La ciudad se le concedió el derecho de establecimiento en 1272, y por desgracia para los residentes, la ciudad sufrió de catástrofe tras catástrofe durante los próximos 600 años. Plagas, incendios y colapsos económicos dirigidos al nombre de “ Goudaner ”, convirtiéndose en sinónimo de mendigo. A pesar de tantos desastres, la ciudad se levantó de las cenizas y es un destino turístico muy popular hoy en día. queso gouda (pronunciado [ɣʌu̯daˑ] en holandés) todavía se produce de forma activa en la zona,

y se puede encontrar en el comercio en el tradicional mercado de los jueves. Sorprendentemente, el nombre Gouda no está protegido, y se produce en una amplia variedad de condiciones de todo el mundo. Ahora, no deje que el barato y un supermercado en su mayoría leves Goudas te engañe – cuando se produce tradicionalmente, esto puede ser uno de los quesos más satisfactorio que hay.

Cómo Gouda se hace

El Gouda proceso de producción comienza calentando la leche cultivada hasta que la cuajada se separan del suero de leche. Algunos de los suero se drena y se añade agua, un proceso conocido como “lavado de la cuajada.” La mezcla se prensa en la forma tradicional, redondeado de una rueda de Gouda y presionado. Un baño de salmuera sigue que los sabores de la corteza, y, finalmente, el queso se seca y se recubre con cera para evitar el secado. El queso recién formada es entonces envejecida por la longitud de tiempo deseado, por lo general entre 6 meses y 7 años. Los quesos más jóvenes son muy leves y se encuentran a menudo empaquetados y en rodajas. Hoy en día, se han seleccionado tres años de edad Goudas Holland de un traficante de quesos especiales con la intención de disfrutar de ellos de forma individual. Cartera de cuero

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Prima Donna – un joven Gouda envejecido

Nuestra primera Gouda es Prima Donna, edad 14 meses. Después de la primera experiencia, este queso se distingue inmediatamente a sí mismo de sus primos más jóvenes. A pesar de que conserva una textura suave y cremosa, el queso es embolsado con pequeños agujeros y se desmorona un poco en la lengua. El tono amarillo agradable refleja el contenido de humedad inferior y un persistente nuez similar a Gruyère. Este queso es una excelente opción para los nuevos en la elaboración de un plato de queso, o para un queso a la parrilla mejor. Su precio es de $ 16.99 por libra.

Amsterdam vieja Gouda – un elemento básico ampliamente disponible

Nuestro segundo Gouda se desarrolla sobre el sabor y la textura de la Prima Donna. Amsterdam antiguo Gouda es envejecido durante 18 meses, y el extra de cuatro meses claramente intensifica el sabor y la textura. El color amarillo cremoso ha dado paso a una naranja color de rosa, y el queso es notablemente más dura y más quebradiza. A pesar de que todavía da lejos cuidadosamente al cuchillo, Prima Donna rompe fácilmente y resiste corte en rodajas finas. gránulos cristalizados son mucho más pronunciadas a lo largo del queso, lo que le da un crujido sutil. Aunque la Prima Donna demostró una dulzura distinta, el Antiguo Amsterdam ha evolucionado hasta convertirse en un sabor de caramelo suave. Grande para platos de queso que ofrecen otros quesos curados duros. Se puede comprar por alrededor de $ 16 por libra a traficantes de queso y tiendas de comestibles.

Saenkanter Gouda – el máximo placer

Nuestro tercer Gouda es casi tan complejo e intenso como vienen – Saenkanter Gouda de Holanda. Niños de 4 a 6 años, esta Gouda es el maestro de sabor duro queso con notas de caramelo sin igual compleja. El queso tiene tan poca humedad que se desmorona inmediatamente, y sin embargo se derrite gloriosamente en la lengua. Incluso la más pequeña astilla de Saenkanter enviará un queso entusiasta de desmayarse en la profundidad de sabor. Comparándolo con cualquier otro queso duro sería simplemente injusto! Este queso exhibe un equilibrio perfecto de salado, dulce, crujiente y cremoso en una rueda perfecta. Perfecta y sin esfuerzo para el huésped cena gourmet. Cuesta alrededor de $ 19 por libra, y sólo está disponible en traficantes de queso.

Curiosamente, Saenkanter se conoce en los Países Bajos sobre todo como una cadena de moda, y no para el queso producido por Schipperkaas. Obviamente, el nombre es una marca para la exportación. Al parecer, el queso no es hecho a mano, sino que se produce en una fábrica. Teniendo en cuenta el precio de $ 19 por libra, no podemos esperar otra cosa. Sin embargo, Saenkanter Gouda es, después de todo, un queso fantástico.

Cómo aprovechar al máximo su Gouda

Recomendamos encarecidamente los tres quesos, aunque siempre nos quedará Guardar un lugar especial en nuestro plato de queso Gouda de Saenkanter. Si usted disfruta de Gouda sobre la pasta, Prima Donna ralla y se funde muy bien; Amsterdam antiguo es excelente para una merienda o la adición de vida y animación a las ensaladas. Cuando se come como un curso independiente, asegúrese de permitir que el queso se alcance la temperatura ambiente. baguette fresca es un estándar de plato de queso; trate de añadir nueces, tarta de cerezas secas, y crujiente peras Bartlett para el contraste y profundidad. Para un maridaje de vinos, Gouda es un compañero encantador para un complejo tales como rojo Zinfandel o Cabernet, o la acidez de Riesling. ¡Disfrutar!

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Internacional de cubiertos de plata esterlina – Grande Regency

 

Si usted echa un vistazo más de cerca a nuestros recientes piezas en Downton Abbey y Gosford Park, los rituales de vestir elaboradas de los personajes refleja la opulencia de pared a pared de este estilo de vida pasada. Alguna clave, pero a menudo se pasa por alto fácilmente, acompañamientos apoyan la elegancia del entorno; Sin embargo, sin ellos, la imagen se desmoronaría. ¿Se imaginan la yuxtaposición ridícula de un frac o smoking y un plástico, en lugar de una cuchara de plata? Hoy, en el Boletín Oficial del Caballero, que examinará el arte perdido y el estilo de cubiertos de plata, y más específicamente, el modelo precioso Grande regencia de International Sterling.

Los orígenes de los platos y cubiertos de plata

En la actualidad, los cubiertos se supone que es algún tipo de significado cubiertos para comer. Tradicionalmente, la palabra se deriva de la construcción a base de plata de los utensilios. La plata no fue el primer metal utilizado; posteriormente se supo que el estado-símbolo de metal de elección. En la mitad del siglo 19, los platos y cubiertos se construyó principalmente de hierro, acero y estaño; en 1840, la popularidad de estaño estaba menguando y plata se convirtió en el nuevo ideal. Para aquellos que no podían permitirse plata, estaño (o estaño, de los cuales el estaño se compone 80%) se utiliza a menudo un metal de base para la galvanoplastia, un proceso que se hizo popular en el cambio de la 19thcentury, y producción a gran escala alcanzado posteriormente en el 1870. Una locura de plata siguió entre 1870 y 1920. Algunos patrones cubiertos destacados tantos como 300 piezas diferentes, que servían a la etiqueta de estilo victoriano tapada que estipula ningún contacto directo entre el alimento y los dedos. Curiosamente, estos grandes 12 (o incluso

más) Ajustes de pieza lugar tienen un gran número de diferentes cucharas de plata. Por ejemplo, una configuración de 10 piezas a veces puede incluir una cuchara de sopa, la cuchara cena oval de plata, una cuchara de plata redondo gumbo, cuchara de plata del desierto, cucharilla y cuchara de plata taza pequeña. Además de eso, había un buen número de cucharas para servir como una cuchara de plata cubierta de azúcar y una cuchara de plata atravesado.

A pesar de la popularidad de la plata disminuyó de manera constante dentro de los EE.UU. después de que el auge económico de los años 20, la Segunda Guerra Mundial ofreció el golpe fatal. El aumento del costo de mano de obra-producción, asociaciones pretenciosos y antipatrióticos con comidas elaboradas en tiempos de guerra, y el movimiento hacia la estética más simples marcó el cierre de la moda de plata. plata

¿Por qué?

Internacional Sterling Traspasado Plata

Hoy, piezas de plata se asocia a menudo con los rituales sociales anticuadas y ocupantes solitarios de tiendas de antigüedades desordenada. Mientras que la ostentación abierta y descarada del servicio de plata aristocrática es poco probable que volver a favor (a menos que usted es un Windsor, supongo, para quien nunca ha pasado de moda), un toque de plata en la cena agrega sofisticación a la estilo cada vez más sofisticados de la comida de la noche. Si, como yo, se estremecen con la afición americana para la cubertería de plástico y vasos desechables convenientes, independientemente de la ocasión (ejem, bodas), o la escasa tenedor y cuchillo única presentación (para toda la comida!) De la mayoría de los restaurantes, a continuación, la plata, sobre todo la cuchara de plata – puede tener un lugar en su mesa.

Hermosa Sterling Silver Spoon

Al igual que cualquier artículo elaborado a partir de metales valiosos, cubiertos de plata es costoso. Una cuchara de plata simple (sólo una cucharadita) de mi conjunto de ley contiene $ 45 el valor de la plata sola, en el valor de mercado actual. Un conjunto de arranque hipotética con seis 4 piezas cubiertos (cuchara de plata, tenedor para ensalada, cena tenedor, cuchillo), un tenedor y una cuchara de servir a servir se puede obtener por alrededor de $ 1600. A pesar del costo inicial empinada, la plata es una inversión, y el valor a largo plazo no es dependiente de la elegancia de la pauta debido al precio del metal solo. Plata es una alternativa a un precio razonable, especialmente para el uso diario, lo que vamos a cubrir adicionalmente en un artículo siguiente.

Internacional Sterling: Carpeta de cuero de Grande Regency

Grande regencia de plata del sello

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La referencia más allá a mano-me-downs de la abuela, en nuestro caso, es una verdadera. Para muchos, tal regalo sería poco probable que genere mucha excitación, pero la recepción de 45 piezas de vajilla de plata producido bastante la reacción opuesta. De acuerdo con la memoria de mi abuela, ella compró el conjunto a una profundidad de descuento en Power almacén, una larga cadena desaparecida, en 1969 – que correcta, 1969 – como la tienda estaba cerrando. Eso sí, no he venido a lo largo de hasta 1983, por lo que casi no se puede discutir la premeditación; independientemente, dejó el conjunto en su sótano durante décadas y los que se me presenta como un regalo de cumpleaños en 2009. Cuarenta años más tarde, este conjunto cubiertos por fin tiene un primer usuario real.

Grande Regency Plata Tenedor

mayoría de las piezas en un conjunto son de plata maciza, con la excepción de hojas de cuchillo. La plata es simplemente demasiado blanda para el contacto contundente, y como tal, los cuchillos son generalmente terminaron con cuchillas de acero inoxidable de bajo peso. Mi grupo se compone de 10 tradicionales de cuatro piezas de mesa de tenedor de ensalada, cena tenedor, cuchillo de la cena, y la cucharilla. Dos cucharadas grandes, una cuchara de plata sólida y cuchara de plata perforada, se incluyen como cucharas de servir. Un esparcidor de mantequilla principal, una cuchara de plata de azúcar, y una salsa encantadora curva Cucharón completan las piezas de servir. A pesar de los fines específicos designados para las piezas de servir, que pueden ser utilizados en una función de las necesidades, ya que es poco probable en estos días que sus invitados se quejan de la sustitución de una cuchara de plata bombón para una cuchara de plata vegetal. Lamentablemente, el conjunto no vino con cucharas de sopa, pero parece que la cuchara de plata estaba en declive, incluso en los años 60.

El patrón, Grande Regency, es un estampado de flores elegante y con todo minimizado con detalles perforados. A cuatro pétalos, pensamiento-como la flor tapas el principio y el extremo del mango, y se acentúa con algunas hojas pequeñas y vides curling. A diferencia de algunos excesivamente florido, intrincados patrones de algunos cubiertos, el patrón Grande Regency combina feminidad floral sutil, con respeto a la estética moderna. El patrón de puente fácilmente lo formal y lo informal, y proporciona el estilo necesario para hacer tal inversión tanto auspicioso y versátil.

¿Cómo construir una plata Juego de cubiertos de su propia

Sterling cuchillos de plata

Hay muchas maneras de construir un conjunto de plata de su cuenta. Si prefiere nueva cubiertos, hay sólo unos pocos distribuidores y productores en el Internet; buscar empresas con una larga historia, como Reed & Barton, fabricante francés, Christofle o proveedor alemán de cubiertos de plata de ley fina, Robbe y Berking. Para una ruta menos costosa, ebay, mercados de pulgas y tiendas de antigüedades, si usted tiene la paciencia, proporcionará algunas opciones interesantes. Recuerde que no debe plata juzgar por su apariencia; No muchos encargados de la tienda los mantendrán en polaco regular. Una tienda de antigüedades de buena reputación no le dará mucho de un descuento de plata, sino que puede ayudar a verificar el origen y la disponibilidad de un patrón.

vez que haya elegido un patrón, comienza con cubiertos. Después de que haya obtenido suficiente para servir a un partido típico de la cena, a continuación, pasar a las piezas de servir. Cucharadas, cucharones salsa, y un tenedor de carne son buenos primeras adiciones. Por último, una vez que usted tiene los fundamentos, la acumulación su conjunto de platería basado en sus necesidades. Para nosotros, la adición de un cuchillo pastel fue importante. Nuestros próximos piezas probable que incluyen cucharas de plata ovalado sopa, un servidor de pastel, un tenedor entidad de servicios públicos, esparcidores de mantequilla, y varios utensilios de pescado.

de plata Cubiertos en caja

Es una buena idea para comprobar la disponibilidad de piezas adicionales antes de decidirse por un patrón. El Grande Regency es ampliamente vendido por la pieza en eBay, y con varias empresas de plata en línea. Muchos se plateros a medida que los viejos patrones, por lo que nunca está de más preguntar.

Si la abuela no obliga, le deseamos la mejor suerte la construcción de su propio conjunto cubiertos y que permanezca atento a nuestro artículo de seguimiento sobre cómo plata limpia .

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La Guía de barbacoa asa a la parrilla

 

Ya se trate de asar a la parrilla, hacer barbacoas bajo y lento o fumar y el curado, cocinar al aire libre ha sido una técnica que los hombres han recurrido a desde los albores del tiempo. La idea de cocinar sobre una salivación y pensamientos de placer carnívora caliente fuego inducido.

No existe un método de cocción más “masculino” de la parrilla, pero eso no quiere decir que tiene que ser rápido y descuidado. Asar a la parrilla puede producir algunos de los platos más sabrosos y elegantes se encuentran en el mundo de hoy, y aquí es donde vamos a celebrar ellos.

La historia de La parrilla

La historia de asar la carne sobre una llama abierta se remonta a la realización de fuego hace medio millón de años más y los beneficios intrínsecos que tenía sobre la preparación de la carne de manera segura.

Desde la Edad de Piedra, el hombre ha sido asar a la parrilla, pero en el momento en el acto mismo de la barbacoa dio la vuelta, la mayoría de los expertos sospechan que era muchos, muchos años más tarde.

El término “barbacoa” en realidad proviene de la palabra española “barbacoa”, mientras que es similar a una palabra usada por los indígenas arawak en el Caribe, que era el término usado para una unidad de estantes de madera que se utilizó para la parrilla de carne y pescado crudos. El término “barbacoa” en realidad simplemente mean’t estanterías y, a menudo se utiliza para denotar una cama, que obviamente no era algo que se cocine a fuego. O al menos, no se esperaría para ser cocinados, teniendo en cuenta los arahuacos también eran responsables de la expresión “caníbal”.

No fue hasta mediados del siglo XVIII que el término de barbacoa se aprobó en Estados Unidos como una forma de cocinar. Cada vez más popular a lo largo del litoral del sudeste, la barbacoa se adoptó en forma de pozo de Carolina-estilo barbacoa en lugar de utilizar una parrilla de pre-hechos o desarrollados como usamos hoy en día. En aquellos días, te preparaban un cerdo entero sobre las brasas de las naves de doce a catorce horas para hacer tirada de cerdo que iban a usar salsa de vinagre y especias al azar encontrado a bordo. Se sirve con ensalada de col en el lado, que consumirían la carne de cerdo en un bollo que hizo para una comida completa para todos los buques de los hombres.

A pesar del método de cocinar sobre una llama abierta, patio trasero barbacoa como la conocemos hoy en día, en realidad no comienza hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los estadounidenses comenzaron a utilizar las barbacoas en las comidas campestres y en el camping con fines de recreación o pesca. Con la explosión de desarrollos suburbanos apareciendo por la década de 1950, los hombres comenzaron a usar las parrillas en sus patios traseros, ahora, mucho más grandes.

Dentro de pocos años, la mayoría de los estadounidenses estaban lanzando o asistir a las barbacoas en los Estados Unidos.

Fue entonces, que una leyenda nació. A las afueras de Chicago, en un suburbio estadounidense por excelencia, un obrero metalúrgico llamado George Stephen estaba creciendo frustrado con los del piso, parrillas abiertos que eran todo-demasiado común en la época. Había heredado la empresa Spinning Weber Bros. metal Co que se conocía en el momento de ser un fabricante superior de las boyas del puerto. Tomando una de sus boyas, lo cortó muertos incluso a lo largo de su ecuador y ha añadido una rejilla de metal. Se utiliza la parte superior de la boya como una tapa y cortar ranuras para actuar como orificios de ventilación para controlar la temperatura. Pronto Weber Bros. era conocido por sus parrillas Weber Weber y hoy en día sigue siendo uno de los favoritos de mi parrilla de carbón en el mercado moderno más popular y. Lo bueno de ellos es que duran y si las piezas se desgastan. usted puede encontrar fácilmente piezas de repuesto. La parrilla Weber Génesis Sven Raphael Schneider uso es probablemente 20 años de edad y sólo tenía un segundo conjunto de quemadores. Teniendo en cuenta que se encuentra fuera de todo el año y ha sobrevivido a los inviernos de Minnesota duras perfectamente, que es bastante bueno. Al igual que con las prendas y accesorios, vale la pena invertir en la calidad con una buena parrilla.

la parrilla, barbacoas y fumadores

Lo primero que hay que entender es la diferencia entre la parrilla, hacer barbacoas y fumar. Fumar, que está utilizando el humo concentrado a partir de una fuente de madera o carbón para curar o para cocinar la carne podría ser fácilmente un artículo completo en sí mismo, por lo que para este manual, nos vamos a centrar en la parrilla y barbacoa.

En términos sencillos, la principal diferencia entre la parrilla y la barbacoa es el tiempo y la fuente de calor. La parrilla es típicamente una forma de cocinar más rápido utilizando una fuente de calor directa muy caliente, como una llama para dorar y cocinar la comida en un tiempo récord. Barbacoa en el otro lado, se hace generalmente bajo y lento cuyos medios de cocción de los alimentos a fuego inferior usando una fuente de calor indirecto, pero para un mucho más largo el tiempo de cocción que a menudo puede exceder de un día entero. A menudo, la barbacoa se utilice el método de fumar, además de impartir un sabor extra en la carne. Estilos

de Barbecuing

Además de la parrilla hay cuatro estilos principales de la barbacoa que nosotros como estadounidenses conocemos hoy en día.

Carolina barbacoa

La primera es lo que ya discutimos, siendo barbacoa al estilo Carolina. Normalmente la barbacoa estilo de Carolina es la salsa pesada significa la mayor parte del sabor impartido en los alimentos es del adobo o salsa utilizada en la carne. Esto puede ir desde el dulce al salado y puede incluir tanto la carne de vacuno y cerdo.

Texas BBQ

barbacoa de Texas es el segundo tipo, y probablemente mi favorito personal. Desde Texas es pesado en su carne de res, este estilo de barbacoa por lo general opta por frotaciones secas en la carne que generalmente incluyen pechuga, filetes y chuletas.

Kansas City barbacoa

Kansas City barbacoa es una especie de intermediario entre. Se centran en casi todo, pero lo que realmente hace que su propio es las salsas a base de tomate que son generalmente dulce y / o picante.

Memphis barbacoa

Memphis barbacoa es la quintaesencia de barbacoa en mi mente. costillas de cerdo Es lenta, cocinados a fuego indirecto para producir algunos de los más sabrosos costillas a través de la buena ole EE.UU. de A. Es pegajosa, que es dulce y es popular para comer.

tipos de barbacoas y asadores

Hay tres principales tipos de parrillas, siendo el gas, el carbón y la cisterna.

parrillas de gas

Hoy en día, las parrillas de gas están cerca y lejos el más popular en el mercado. Comúnmente utilizando propano para encender y mantener la llama, que también utilizan el gas natural directamente de la casa. Son rápidos, fiables, consistentes y la más fácil para aprender. El vienen en varios tamaños y en la construcción de una cocina al aire libre, son a menudo el más común encontrado como la fuente principal de la cocción.

pueda mantenerse limpia fácilmente, a menudo comienzan en uno o dos quemadores (la fuente de llama) y se extienden más allá de la marca de cinco a siete. Lo ideal es que al menos dos quemadores para ofrecerle la opción de cocinar en las fuentes de calor directo e indirecto. Para parrillas diarias y anfitriones de la fiesta, la parrilla de gas es una de las inversiones más valiosas que puede cocinar. A partir de menos de $ 100, que varían en precio más de $ 50.000 para una cocina de gas o algunos modelos personalizados por empresas como Lynx.

Aparte de la elección de una parrilla de gas con dos o más quemadores, también quieren invertir en uno con un indicador de temperatura buena y, a ser posible, un marcador que muestra la cantidad de propano que le queda en el tanque. Yo mismo siempre se descubre una parrilla que viene con cualquiera o tiene la opción de adjuntar un asador del mercado de accesorios de cocina que hace que las carnes como pollo, pato, asados ​​de cordero o un montón de diversión.

Una gran parrilla de gas de referencia es el Génesis Weber que debe servir bien, no importa si usted es una sola familia o un propietario del edificio de apartamentos con 50 unidades – que siempre funcionará de forma fiable. Si quieres ser móvil, echar un vistazo a estas versiones portátiles parrilla de gas. Usted puede incluso comprar un soporte para ellos que le permiten utilizarlo en casa. Mientras que están perfectamente bien para hamburguesas y los palos de golf, usted no conseguirá el mismo calor que se obtiene de una parrilla de tamaño completo, por lo que no es ideal para abrasador carnes o pescados. Por supuesto, se puede usar para cortes más finos, y es mejor tener una parrilla de barbacoa que hay en absoluto, sólo tener en cuenta que es tiene ciertas limitaciones. parrillas

parrillas de carbón

de carbón vegetal son mis favoritas y parrillas recomiendo especialmente la «parrilla de carbón Weber 22 o Big Green Egg si eres como barbecuer frecuente como yo. A pesar de que soy dueño de una gran parrilla de gas quemador de siete, que se reserva una parrilla de gas para asar a la parrilla rápida durante la semana cuando estoy cansado o cuando estoy cocinando para grupos grandes de personas. A veces, yo también lo uso como una fuente auxiliar de cocinero si mi parrilla de carbón está demasiado lleno o quiero separar los perfiles de sabor sin ellos casarse juntos. Un buen ejemplo de esto es si estoy costillas barbacoas y mis frijoles horneados caseros bourbon, pero quiero parrilla rápidamente algunas verduras en el lado. parrillas de carbón

queman mucho más caliente y más seco que las parrillas de gas en su mayor parte que ayuda a dorar las carnes e invocar un sabor ahumado natural. Aparte de hacer la comida mejor (en mi opinión), también son mucho menos costosas que las parrillas de gas, pero requieren un poco de una curva de aprendizaje y más de una inversión de tiempo.

En la compra de una parrilla de carbón, mis favoritos son el estilo caldera o el huevo parrillas de forma que, en mi opinión, proporcionan una experiencia de parrilla mucho más satisfactorio. La cúpula de la tapa en realidad ayuda a permitir que tanto la cocción directa e indirecta y por lo tanto hace que sea una opción ideal para su barbacoa diaria. No son por lo general muy grande, pero se puede comprar parrillas de mesa de mayor tamaño. En su mayor parte, las parrillas de carbón vienen en tamaño de campo perfecto para viajar hasta 25 pulgadas o un poco más, dependiendo del fabricante.

A diferencia de una parrilla de gas, una parrilla de carbón se basa en uno de los siguientes tipos de combustible para hacer y mantener la llama: briquetas

de carbón Briquetas

de carbón son probablemente la fuente de combustible común más de una parrilla de carbón , a pesar de la que no recomiendo. A menudo vienen con diversos productos químicos o aditivos tratados en ellos, tales como bórax, petróleo o polvo de carbón. Esto los hace más fáciles de encender, pero no son tan naturales como el carbón en trozos y, a menudo puede alterar el sabor de la comida.

terrón del carbón de leña de madera dura

Esta es mi go-to para la parrilla. Nudo, carbón de madera dura real que es tratada y que me queda por jugar. El carbón en trozos es algo que podemos considerar orgánica, y como todo orgánico, suele ser más caro. Sin embargo, no por mucho. Si una gran bolsa de briquetas le cuesta $ 16 en la tienda, el carbón en trozos podría ser alrededor de $ 18. Se necesita un poco más de esfuerzo a la luz, pero se quema mucho más caliente e imparte el humo que está buscando de una parrilla de carbón.

troncos de madera dura

Al igual que el pozo de fuego se enumeran a continuación, los troncos de madera son también uno de mis métodos favoritos de combustible para cocinar más. A menudo se utilizan simplemente para mejorar el sabor, pero si su dinero o barrio lo permite, trate de usar en lugar del carbón. Le advertiré sin embargo, se necesita mucho más esfuerzo.

Astillas

No es algo para su uso como fuente de energía primaria, astillas de madera se utilizan para impartir madera y humo sabores en los alimentos. Capaz de ser comprados a granel o por la bolsa, astillas de madera vienen en una variedad de sabores, incluyendo la nuez dura, cherrry, roble, pacana, mezquite y manzana, entre otros. Un punto que es digno de mención es que no toda la madera es propicio para cocinar. Si intenta utilizar el sobrante del árbol de Navidad se le entristeció mucho al encontrar que algunas maderas más blandas imparten sabores muy duras en la comida. Es lo mismo que añadir repelente de insectos a su adobo.

Accesorios

hay muchos accesorios que se pueden comprar a ayuda ayudante en la experiencia de barbacoa. Éstos son algunos de mis favoritos: Carpeta de cuero de

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barbacoa Utensilios y juegos de herramientas

A debe tener para cada jinete parrilla, las herramientas para barbacoa que necesitan incluir elevadores, tenazas, cepillos, fregonas, tenedores, cuchillos y un limpiador de barbacoa o lavador. Estos son necesarios para una positiva experiencia de la parrilla y siempre recomiendo ir con una marca de calidad, tales como los kits disponibles de Weber. Debo mencionar que no estoy aprobada, patrocinada o pagado por Weber. Yo realmente amo su marca. Trate de ir con las herramientas más largas que ayudan a prevenir las quemaduras y siempre invertir en un buen par de guantes de asar a la parrilla.

Chimenea Entrantes

Para parrillas de carbón solamente, una chimenea de arranque es una inversión de bajo costo y que vale la pena que le impide tener que usar un líquido más ligero que a veces pueden ser perjudiciales e impartir sabores que no desea en su comida.

pinchos

Ideal para shish-brochetas y otros pinchos de carne o vegetales, estos son grandes, accesorios de bajo costo para mantener balance de.

cerveza puede pollo Soportes

Es exactamente lo que suena. Mientras que muchas personas sólo están su pollo en una lata de cerveza, estos son grandes para asegurar el pollo sólo un poco mejor para asegurarse de que no se caiga.

del termómetro de carne

Forget usando esto como una opción. Esta es una necesidad absolut! Cada pedazo de carne es diferente, y el tiempo de cocción depende de muchos factores, que nunca se puede calcular visualmente con precisión, y que definitivamente no quieren cocinar demasiado grandes cortes de cumplir o pescado. Aunque hay miles de termómetros de carne por ahí, no hay nada tan bueno como este termómetro instantáneo. Realmente hace medir la temperatura al instante y se puede utilizar para todo tipo de carnes y pescados, pero también productos horneados. Olvidarse de pan o pastel que se overbaked y carnes que están por encima o poco hecho. Este termómetro es la pena cada centavo.

para la comprobación de lo caliente que el fuego es, utilice esta guía rápida:

Si usted puede colocar su mano cuatro pulgadas sobre el fuego durante 1-2 segundos hace calor. Durante 3-4 segundos es medio-caliente, por 5-6 el mismo de medio y para 7 o más que de media a baja.

instantánea termómetro de carne – el # 1 que asa a la herramienta

Rotisserie o Spit

Muchos barbacoas vienen de serie con ellos, algunos vienen con la opción de complemento y otras no lo permiten. Si el suyo no permitir que uno, conseguir uno. Básicamente girar la carne poco a poco para que no tenga que hacerlo. Ellos hacen lo mejor cuando se trata de pollo y cordero asado.

Bastidores, bandejas y sartenes

Usted puede obtener bastidores especiales, bastidores de hamburguesas de pescado y otros recipientes. Siempre elijo uno o dos cada vez hasta que veo algo nuevo. También recomiendo tener un corto pila de bandejas de goteo de aluminio de usar y tirar.

Tablones

Ideal para pescados y carnes, tablones de madera son ideales para cocinar en. Se separan la comida a la parrilla y evita que se caiga a través, mientras que imparte un perfil de sabor adicional directamente en el alimento. Simplemente remojo en agua fría durante una hora antes de usar y son buenos para ir. Estas cosas son baratas, pero asegúrese de tirarlos después de cada uso individual.

botellas del aerosol y botellas de compresión

Una ventaja para cada cocinero, este es un gran lugar para poner sus adobos, aceites y vinagres. Siempre tengo al menos una botella de algún tipo a mi lado en la parrilla. También es útil para mantener una botella de spray con agua durante las erupciones.

fregonas y cepillos

Esto es obviamente incluidos en los kits de herramienta, pero con una selección de las fregonas y cepillos para barbacoa es casi imprescindible cuando se utilizan los adobos y otras salsas. Yo prefiero mopas en la mayoría de los casos, especialmente con briskets y costillas, pero cepillos suelen ser más fáciles de limpiar. Pruebe los dos!

Condimentos

Hay dos tipos de condimentos utilizados normalmente con barbacoa. Una de ellas es frotaciones y el otro es adobos.

frotaciones

Un condimento seco de varias hierbas y especias, que puede ser tan simple como usar una sal marina ahumada impregnada de aliso, manzana, madera de cerezo o roble o una mezcla de pimienta, ajo, sal, pimentón, perejil, tomillo , romero y cualquier otro tipo de condimento se puede imaginar. A pesar de la cáscara de frutas cítricas siendo acuosa, si son la única sustancia acuosa en el problema, todavía clasifica como un masaje en seco y no un adobo o salsa. Una de las frotaciones favoritos de Sven Raphael Schneider se fuma sal, mientras que me gusta mucho la sal volcán que puedo importar archivos desde Hawai. Un consejo: Pepper quemaduras. Si bien es una gran adición a un masaje, mantenerlo fuera hasta más tarde en el proceso de cocción si usted está cocinando a fuego directamente sobre la llama.

adobo

La razón por la que no se ve la salsa palabra que aparece aquí abajo se debe a la diferencia entre un adobo y salsa es que la comida se cocina y “marinado” en el adobo, mientras que se añade la salsa después de la comida se cocina, a menudo al lado de la mesa. Adobos pueden ser una salsa barbacoa básica de una casa hecha adobo de pescado, pollo, ternera, carne de res o cualquier otra comida que usted pone en la parrilla. Lo que es importante tomar nota con adobos es que tiene que tener mucho cuidado con el crecimiento de bacterias. A modo de ejemplo, nunca se quiere introducir el adobo a las aves crudas y luego utiliza el mismo adobo de ave cocida. Siempre tenga dos partes separadas si va a volver a utilizar la marinada y evitar dejar la carne cruda toque la parte que está reservando para más adelante.

Cuando se utiliza un adobo, a diferencia de un masaje, usted quiere dejar que el resto de alimentos en ella durante unas horas, a veces incluso unos pocos días. Realmente depende de lo que está cocinando y usted debe siempre consultar a su departamento de salud para encontrar los procedimientos de manipulación segura de alimentos para su región.

Recetas

Ahora viene lo bueno. Las recetas son fáciles de conseguir y si son de un libro, una aplicación o una búsqueda en Google, usted puede encontrar fácilmente la parrilla recetas en cualquier lugar. Nunca he sido una persona que realmente utilizar las recetas y que casi nunca mido. Una pizca de esto, una cucharada de eso, aquí están algunos de mis recetas personales que pueda disfrutar. Sólo recuerde las cantidades son aproximadas por lo que jugar un rato con él hasta que te canses. Aquí están tres de mis favoritos: Filetes

Rib-Eye

Ingredientes:

filetes Sal del Mar Negro Pimienta coto de hojuelas de pimiento rojo Aceite de Oliva de estragón fresco Romero Fresco Ajo fresco perejil fresco 1/4 taza de mantequilla suave

de todos los cortes de carne, ribeyes son mi favorito personal. Prepare la parrilla absoluta más caliente que pueda y dejar que se caliente. Mientras que la parrilla está precalentando tomar sus filetes frescos de la nevera y dejar que repose sobre el mostrador hasta que llegan a la temperatura ambiente. Con muchos cortes de carne, golpeando ellos pueden hacerlos más sabrosos y suculentos, sin embargo, no hay necesidad de hacer eso con un chuletón. Pat los filetes seco y los frotan bien con un poco de aceite de oliva. La gente siempre dice “engrasar la parrilla”, pero digo “engrasar la carne”. Deje la parrilla solo. Una vez que su carne se aceitado, se sazona bien en ambos lados con sal marina gruesa. Eso es. Sin pimienta, nada más en este momento. ¿Por qué? quemaduras y pimienta sobre una llama caliente que puede impartir algunos sabores muy desagradables en su carne de vacuno. Eso no quiere decir que no vamos a añadirlo. Pero no ahora.

En un recipiente aparte aplastar unas bolas de pimienta negro frescas en la pimienta molida gruesa y añadir un poco de pimiento rojo, finamente picado estragón, romero y perejil y ajo picado. Luego tomar la mantequilla blanda y mezclar todo junto en una pasta. Dejarlo en el recipiente.

Mucha gente le dirá que sólo para voltear la carne una vez. Yo digo lo hace cada treinta segundos. O más. No me creen que obtendrá una mejor corteza e incluso cocinar a su carne? Intentalo. Alrededor de un minuto antes de que su carne es temporada de hecho con un poco de sal molida gruesa. Una vez que la carne se cocina a su gusto (la mía es raro), llevarlo a la parrilla y ponerlo en un plato para descansar. Cuchara un poco de la mezcla de mantequilla sobre cada filete y sin apretar a cubrir con papel de aluminio. Dejar que repose durante unos 10 minutos. Luego servir. Hecho. ¿Quieres un poco más de agarre? Añadir un poco de bourbon a su mezcla de mantequilla antes de mezclarla. Eso sí, no sirven a los niños o manejar maquinaria pesada. No digas que no te lo advertimos.

ardiente Spit pollo asado

Ingredientes

1 grande libre de la gama de aceite de pollo Mantequilla de oliva 2 latas de cerveza Guinness grueso sal del mar coto de pimienta ajo en polvo Una pizca de pimienta de Cayena fresca Sage Romero Fresco tomillo fresco 2 Large White cebolla 1 manzana

Tome su pollo y darle un lavado bueno antes de que se seque palmaditas. El truco es seque! Esto es lo que asegura la piel crujiente. Ponerla dentro de una prohibición de bicarbonato de labios lo suficientemente grande para él. Tome el bloque de mantequilla y comenzar a manchar todo sobre el pollo, dentro y por fuera. Con la mantequilla sobrante, colocarlo en un bol y añadir la mitad de una lata de Guinness a la taza. Batir la mantequilla hasta formar una pasta suave y frote toda ella dentro de la cavidad del pollo. Tome todos los condimentos secos (sal, pimienta, pimienta de cayena y ajo en polvo) y frote el ave entera con él dándole un revestimiento delgado sobre cada pulgada de la piel. Empujar una cebolla entera, pero pelados en la cavidad, seguido por el relleno del tomillo, salvia y romero dentro de las crevaces y, finalmente, la manzana y la última cebolla. Truss ave y adjuntarlo a la Rottisserie para cocinar. Precalentar la parrilla a alrededor de 400F e inserte la varilla con el pollo en él en la parrilla y de los rotadores. Coloque una bandeja de goteo grande con un poco de agua en ella justo por debajo del pollo y cocine durante aproximadamente 1-1,5 horas hasta que la piel esté crujiente y los jugos sean transparentes en todas partes. Aquí está el truco: Cada 30 minutos, tomar una lata de aerosol lleno de aceite de oliva y la otra mitad lata de cerveza y dan el pollo un spray de buena. Oh sí, eso segunda cerveza mencionamos … eso es para beber así que realiza a la misma.

Louisiana maíz en la mazorca

melocotones y crema de maíz en el tablero de la mazorca de mantequilla sal y pimienta de Cayena Pimienta Perejil fresco chile en polvo de ajo en polvo Una pizca de jugo de limón Old Bay condimento barbacoa Cadena

Pele las cáscaras y eliminar cualquier exceso, asegurando que dejar las cáscaras unidas en la parte inferior. Remojar el maíz en las cáscaras durante aproximadamente una hora en agua salada fría. Remojar cadena de barbacoa, así. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Una vez que se empapa el maíz, tomar la mantequilla y todos los condimentos y mezclar hasta formar una pasta en un recipiente de preparación. Pat el maíz ligeramente seco y se sazona con sal y pimienta ligera. Utilizando la cadena de atar las cáscaras de todo el maíz y el lugar en la barbacoa. Mantener una estrecha vigilancia sobre él, continúe girando el maíz hasta que cada parte esté completamente cocido. Retire el maíz y pelar la cáscara. Smear la mezcla de mantequilla Louisiana en cada maíz y atar las cáscaras de vuelta alrededor del maíz. Cubra el maíz con papel de aluminio para permitir la propagación de mantequilla se derrita. ¡Disfrutar!

Conclusión

recetas no son difíciles de encontrar, ya sea tablón de salmón a la parrilla con una salsa de melocotón o las costillas de nuevo bebé lento cocinados con una salsa picante. Sea creativo y hacer sus propias recetas. Y recuerda que para compartirlos en la sección de comentarios!

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